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	香ばしいさと食感が最高 ピーマンと鶏肉のナッツ炒め 材　料（4人分）   作り方 調理時間20分 ・ ピーマン ３個 ・ パプリカ（カラーピーマン） ２個 ・ 鶏胸肉(皮なし) 250g ・ カシューナッツ 150g ・ 赤唐辛子 １本 ・ ニンニク ２片   〈味つけ調味料〉     ・ 中華スープ 大さじ５     ・ しょう油 大さじ３     ・ 砂糖 小さじ２     ・ サラダ油 適量     ・ 揚げ油 適量     ・ かたくり粉       （1） ピーマンとパプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、ひと口大に切る。 赤唐辛子はへたを切って種を抜き、小口切りに。ニンニクはあらく刻む。 （2） 鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにする。 （3） 揚げ油を140℃に熱し、カシューナッツをきつね色に揚げ（余熱で色がつくので、きつね色になる寸前に）、取り出しておく。 （4） 味付け調味料の材料を混ぜ合わせておく。 （5） フライパンを強火で熱し、サラダ油をなじませ、鶏肉を入れて炒める。 鶏肉が白っぽくなったら、赤唐辛子とニンニク加え、さらにピーマンとパプリカを加えて炒める。 （6） 火が通ったら、味付け調味料を加え、カシューナッツを合わせる。 （7） いったん火を止め、かたくり粉を少量の水で溶いて、全体にまわしかけ、中火で手早く炒めてでき上がり。 ピーマンを美味しく食べるには ピーマンは最後に加えてさっと炒め、歯ごたえを楽しみましょう。 火を通すと、甘みが増し、においが苦手な人にも食べやすくなります。 油を使って料理すると色合いもよくなり、栄養の吸収率もアップします。   ・きゅうり ・ピーマン   ・なす ・にら
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